Les Tomos

Oui, j'ai le modèle manuel, suffisant pour les quantités de tomates que je traite. Mais pourquoi n'y a-t-il pas moyens de le faire fonctionner pour les petits fruits ?

Salut Zarya,
oui cette gelée Gloire de sablons montre une jolie couleur délicate ! beau travail
Je n'ai pas de presse tomate, mais je crois que dans sa remarque Cat fait référence au fait que certains fruits rouges ont tendance à boucher les grilles de sortie ...

C'est ça, il faut beaucoup de puissance. Ceci dit ça devrait plutôt coincer que tourner sans que du jus coule.

Merci Cat de ta réponse.

En fait, les graines bouchent les trous et ne s’évacuent pas. Au bout de deux ou trois tours, le jus ne sort plus ; les peaux et les graines n'avancent plus le long de la vis et rien ne s'évacue, ni par le cône, ni par la sortie. Et plus question de tourner la manivelle ! (la puissance est d'ailleurs faible, un âne-vapeur seulement )
Pour les cassis, groseilles, myrtilles et framboises, l'étamine fonctionne très bien, surtout si les fruits ont été congelés. Les poignets souffrent un peu, il y a un bon nettoyage à faire ensuite, mais au moins, ça marche.

En revanche, j'espérais beaucoup de ce système pour la purée de châtaignes car le peau intérieure est un vrai calvaire à retirer. Je me heurte au même problème : blocage.
Si quelqu'un connait une méthode efficace (et facile !) pour éplucher la peau intérieure des châtaignes je lui serais fort reconnaissante .

J'aurais bien une solution, te prêter ma machine , mais ça fait loin! J'imagine que tu sais déjà que l'important pour retirer cette peau c'est de le faire sur les châtaignes bien chaudes et humides. En mettre une poignée dans un torchon et frotter, il paraît que ça marche mais je n'ai pas essayé... Je déteste faire ça !

Merci de cette vidéo qui m'a beaucoup intéressé. Les quantités traitées et le matériel utilisé sont impressionnants.
Donc, pour la purée de châtaignes au passe-tomate, il faut bien cuire les fruits. Je compte essayer avec une partie de la récolte de châtaignes. J'enlèverai la peau coriace, ce n'est pas difficile avant de cuire à cœur et de passer.
La suite au prochain numéro

J'espère que ça va marcher

Moi aussi !

super ta video cat!

ça donne envie d'investir dans un appareil comme ça pour l'année prochaine !