Pâte levée feuilletée pour vos viennoiseries :D

[Anne]

Ok, pétrissage énergique, mais sans brutalité.
5 minutes, comme avec un robot ?

[Heidi]

vaut mieux regarder la pâte que l'horloge !!!!

il vaut mieux qu'elle semble belle et pétrir 5 min en plus, plutôt que tout arrêter quand l'aiguille a dit (levez les mains, stop)

[Vince]

Pense au mildiou quand tu pétris la pâte

Lisez on place le beurre sur la demi ( correcteur automatique sur le portable, c’est pas le top )

Il faut toujours travailler froid... le beurre, la pâte. C'est un détail mais si le beurre se mélange , vous obtiendrez.... une brioche

I lest plus facile de réussir une pate feuilletée à cette période qu'en juillet, quoique cette année ...

[Vince]

[Heidi]

oui, la pâte feuilletée à La Réunion... dans une cuisine non climatisée....

[Roumba]

Tu laisses combien de temps au frigo entre les tours ?

[Vince]

minium 30 min, ici j'ai le temps donc c'est plus 2h30 d'ailleurs... je vais faire aller donner le dernier tour après mon café

[Vince]

[Cat69]

C'est une idée où tu l'as étalée plus sur ce troisième tour?

[Vince]

je l'ai étalée plus , par facilité après... pour détailler les triangles des croissants.

Au final ça devrait donner environ 15 croissants de 65gr crus.